最近行程實在是太緊湊了！完全沒有空好好寫一篇網誌，
從九月初開始就一直有朋友拜訪，
除了研究要作，這學期還接了統計課的助教，
開始有點忙不過來的蠟燭兩頭燒!!
上個星期也是完全不得空，
時間被我最愛的C 和 W的拜訪&出遊給佔滿，(100%是心甘情願+甜蜜負擔唷;p )
舊金山旅遊的照片多到之後應該要專們開一個分類 :)
週末還去了Redwood國家公園玩，看了世界上最大的樹～
不過遊記寫起來太費時了，一直在逃避ＸＤＤＤ
之後等有空一點會趕快補齊～
昨天趁W回台灣之前，一起烤了餅乾，
這才終於履行了作點心給她吃的承諾。
今天就來寫一個餅乾的食譜分享吧～
自從開始學習作甜點後，
就迷上了烤餅乾，不但簡單省事，而且材料也是隨手可得。
跟蛋糕或是派相比，數量上也比較有彈性，想做多做少都很好調整，
也可以放比較久，不怕一時吃不完。
泡一壺熱茶，配著幾片餅乾，
在家也可以享受幸福的下午茶 :)
我是個熱愛喝茶的人，
幾乎天天都要喝茶，冬天更是一天兩壺以上。
其中最喜歡的就是伯爵紅茶(Earl Grey)了。
特別的香氣讓我喜愛不已！
上網查了才發現，
原來是伯爵茶是用中國的祁門紅茶當底＋佛手柑的味道。
難怪我會這麼喜歡，因為我很愛柑橘類的香氣呀～
任何東西有伯爵茶口味我都超熱愛～
紅茶＋餅乾的搭配簡直就是完美啊！！！
以前在台灣也好喜歡買紅茶口味的手工餅乾來吃，
不過手工餅乾真的是很貴@@
大學在咖啡店打工，店裡也會跟外面訂手工餅乾。
光成本一片就要台幣$15元了！！！
還是自己做比較省錢！
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使用的配方是室友Joanne教我的，我自己又做了一點小調整。
是奶油酥餅(shortbread)的做法，
有點像是喜餅那樣，吃起來口感酥酥的，有濃濃的奶油香味。
伯爵茶奶油酥餅
材料
低筋麵粉 175g (1&1/4杯)
無鹽奶油 100g
茶包x1 → 用的是Twinings的伯爵茶包。茶葉已經是粉末狀，很適合加入餅乾中。
砂糖 110g (1/2杯) → 通常我會減量到90g 不要太甜～
蛋黃x1 → 也可以用2顆蛋黃，餅乾麵糰會較溼，口感更酥
牛奶 1.5 Tbs → 用來調整麵團的溼度，可以視情況增減
步驟
1. 先把奶油拿到室溫，慢慢讓它有點軟化 (但不可以加熱 完全融化變成液狀）
把軟化的奶油切小塊，先放著。
2. 把蛋黃+砂糖混勻 （可以用打蛋器稍微打個20下）
3. 加入過篩的麵粉+ 茶粉 + 奶油，全部混勻
4. 一開始會很黏手，揉到整個麵團可以成型，到最後不太會黏手。
5. 過程中分量加入牛奶，只要麵團夠溼可以成型，就可以不用加了。
如果麵團太乾無法成團，可多加一匙。
6. 塑型:
方法1- 把麵糰桿平，外面包上保鮮膜 → 放冷凍庫冰1hr
方法2- 滾成長條狀 (圓柱或方柱都可） 一樣包保鮮膜→ 冷凍 1 hr
7. 從冰箱取出麵團，(此時可以開始預熱烤箱 350度F )
方法1的麵團可以用各種餅乾壓模做出特別的形狀。
方法2的圓柱麵團可以直接切成厚度1.5cm的圓形(或方形）。
把兩種口味的方形麵團拼在一起，就可以變成像這樣的格子。
8. 把餅乾擺在烘培紙上，(沒有烘培紙用鋁箔紙也可以！）
要稍微隔開一點放，因為烤的時候餅乾會膨脹。
9. 烤箱溫度 350度F，烤20分鐘
(通常我會設定15分鐘的定時器，烤15分鐘後看看餅乾的情況，再調整烤的時間)
10. 餅乾邊緣顏色變較深時，把烤箱溫度降低成 300度F， 再烤5分鐘。
11. 烤完放涼，就完成了！
小鹿班比的cutter是Joanne的，因為小鹿腳很細，超難壓膜的@@
可是烤出來簡直是可愛翻了～～
餅乾除了有很濃很濃的奶油香味，還會有淡淡的伯爵茶香，
不得不稱讚Twinings的伯爵茶，
香味很濃不說，泡再久也不會變苦變澀，
而且價錢超級親民～美國賣比台灣便宜不少！
各品牌伯爵茶味道都有點差異，但是我最愛的還是Twingings囉～
有用過別牌的加到餅乾中，茶香味遠不及Twinings！
餅乾剛烤完還熱熱的時候，吃起來特別酥！！！
放涼一段間後，餅乾的濕氣會降低，口感也就比較脆囉。
看個人喜好不同，不喜歡鬆軟的口感，喜歡偏脆的話，
可以改用中筋麵粉，蛋黃用一顆就好，也不要跟砂糖一起打發！
-同場加映-
除了用茶葉，還可以自己變換成其他的口味:
上面有用了薰衣草花瓣＋茶葉 (左上) 還有洋甘菊花瓣(右上），
兩個小盒子裡的水果顆粒是我把平常吃的蔓越莓和杏桃乾切碎，一樣加入麵團就可以了。
麵團裡先混了部份的果肉，
冷凍完切片後，最上面再加一點點裝飾。
烤出來就是這麼可愛！！！ :D
裝在漂亮的小紙袋裡，就可以當作小禮物送給朋友囉～
分享完畢，我要去龐大的醫院資料庫繼續收集我的data了@@
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